Bain Marie VS Double Boiler

Setakat ni aku selalu guna teknik double boiler guna periuk2 ade kat umah je lah...Bain Marie belum pernah lagi....cuba tgk ade beza tak dua2 teknik ni ye?(malas nak translate hua hua...translate sendirik yek..)

BAIN MARIE
A bain-marie (also known as a water bath) is a French term for a piece of equipment used in science, industry, and cooking to heat materials gently and gradually to fixed temperatures, or to keep materials warm over a period of time

A bain-marie on a stovetop

Double Boiler

Schematic of an improvised double boiler, as used in outdoor cooking

A double boiler is a stove top apparatus used to cook delicate sauces such as beurre blanc, to melt chocolate without burning or seizing, or cook any other thick liquid or porridge that would normally burn if not stirred constantly. It consists of an upper vessel containing the substance to be cooked that is situated above a lower pot of water. When brought to a boil, the steam produced in the lower pot transfers heat to the upper pot.

This apparatus utilizes the properties of water to establish a constant temperature. The phase change of water from liquid to vapor occurs at 100°C (212°F). Therefore, as long as the lower pot does not become pressurized or boiled dry, the maximum temperature contacted by the upper vessel will be the boiling point of water, and scalding or uneven heat is avoided. The steam will either condense on the upper vessel or escape, but the temperature of the vapor phase will remain constant.

The lid on the upper vessel must fit tightly, or else steam may enter the upper vessel and affect the cooking substance.

Sumber: Wikipedia

Lamb shoulder roast & Secret R

Not sure nak panggil apa, tapi dlm BM, daging bahu biri-biri panggang :).Mana dapat resepi ni?Dapat dari arwah driver kat jabatan , En. Zali, masa sembang2 dgn arwah otw outstation.Memang arwah pun pernah joint venture dgn kawan2 bukak gerai sup daging berdekatan sini.Aku salute habis dgn bakat masak2 arwah ni...Al-fatihah....

Lamb shoulder roast

5-6 keping hirisan nipis lamb shoulder(boleh beli siap potong kat supermarket)
4 batang serai
2 labu bawang merah
4 cm halia
5-6 ulas bawang putih
garam dan kunyit secukup rasa
sedikit butter utk memanggang (aku panggang atas dapur jek)
(aku tmbh black pepper dan serbuk ketumbar sikit)
Additional: BBQ sauce

1.Blend serai, bwg merah, bwg putih dan halia.
2.Lumurkan daging dgn kunyit dan garam, dan bahan blend tadi.Perap 4-5 jam.Lagi lama, lagi bagus :).Semalaman pun boleh.
3.Gunakan non stick frying pan, letakkan satu sudu besar butter, dan panaskan hingga butter cair.Letak kepingan daging yang boleh muat dlm pan tersebut.janagn masukkan byk2 kepingan serentak, nanti lambat masak.
4.Bila kepingan daging dah sedikit garing, picit sos BBQ dari botol ke atas daging.Balikkan dan buat pada sebelah daging satu lagi.
5.Masak hingga garing atau sehingga tahap mana yang anda suka.(aku suka well done ler..mana reti nak makan rare, medium rare cam omputih !)
6.Hidangkan panas-panas.Boleh dimakan bersama sos cili dan mayonis.(makan dgn nasi pun best jugak hihi-dah namanye perut Melayu!)

Yang ni pulak, utk celebrate besday aku.Beli dua slice jek..sebab nak beli sebijik kang membazir lak...

My choice: choc fudge cake

Cg Fly choice: New York Cheese cake

Puding karamel & my birthday...31st Aug 2010

Selamat tinggal angka 29...selamat datang angka 30 echeh!Dah tua(read:mature) dah aku ni ye...semoga sentiasa dirahmati Allah dan dimurahkan rezeki....teringat pulak masa kat U, aku gi pusat kesihatan dan doktor yang tgk no. Ic aku, digelarnya aku ni merdeka baby...anyway aku bersyukur kerana masih dipanjangkan umur dan semoga dapat meneruskan hidup sehingga E-ein (dan adik atau adik2 nya yang akan datang hehehe) membesar , berjaya, dan dapat tgk turn diorg berkeluarga lak....tak lupa juga(cess..mcm bagi ucapan lak hahaha, lantok ler....)...Selamat Hari Lahir buat semua Merdeka Baby di luar sana & Selamat Menyambut Kemerdekaan ke 53 tahun!Azam merdeka aku: aku nak nanti, adik E-ein lahir sama tarikh dgn besday aku atau awl sehari/lewat sehari, jadilah!(cam E-ein, besday dia sehari awal dari abah dia...so diorg lahir bulan sama, genglah tu...tak aci nih!)..hihi...boleh ke gitu?

Jom potong puding karamel instead of potong kek...ekekekeke..resipi puding karamel di sini:Resipi puding karamel.Resipi mudah, cuma menggunakan bahan yang ada di rumah anda..tak perlu susu sejat, kastad atau esen warna kuning!

Kek Batik

Barulah aku tau asal usul kek batik marie@kek batik ni...rupanye resepi asal ialah dari oversea dgn nama Hedgehog slice( kepingan landak?hehehe)....

Sebenarnye aku pernah buat kedua2 versi kek batik(noncooked & cooked) sejak sekolah menengah dulu.Tapi manalah ade blog dulu2 kan...so gmbr yang dolu2 pun tak ade ler..nanti aku try buat balik versi yang noncooked ye...versi non cooked dibuat tanpa menggunakan telur.Terus gaul bahan2 dan masuk loyang, padatkan dan masuk fridge.Dikatakan kek batik ni diciplak dari Hedgehog slice..ciplak pun ciplak lah..janji sedap !hehehe....

Resepi kali ini diambil dari blog Wendy.malas nak translate, aku copy paste je ye?

So, here are the ingredients
1 pack 250gm Marie biscuits (I got mini maries, u can use regular maries)
1 pack 200gm Milo , or u can use any malted chocolate drink like Ovaltine or Vico
1 can 397gm Sweetended Condensed Milk
4 large eggs
1 tsp vanilla
150gm butter, about 2/3 cup

What I did was,
1. Prepare one 7 inch square pan. Fully lined with non stick baking paper. Make sure the paper is much higher than the pan.
2. Lightly beat eggs. Put in Milo, and condensed milk and whisk until well combined.
3. Pour egg mixture into a non stick pot/pan , put in butter. On medium low heat, cook while stirring all the while until mixture starts to thickens. Reduce to low heat.
4. When the egg custard is cooked, it looks grainy and thick. Remove from heat.
5. Spread one layer of custard into the pan. Arrange marie biscuits onto custard.
6. Repeat step 5 until all biscuits or custard are used up. A thin layer of custard is enough for the interlayers.
7. When the layering is all done, fold in the high collars of the paper. Press down and compact the cake with ur hands.
8. Chill in fridge overnight before cutting.

Kalau nak tengok step by step, gi ke blog Wendy, suka tgk step by step yang dia listkan at her blog...

Sebelum dipotong.

Selepas:Melengkung coz aku takde pinggan 4 segi rata

Sup daging lembu

Rajin tul masak daging kebelakangan ni...Cg Fly memang suka makan daging.Aku pun dah terikut2.Last week dah mengari dan memasak merahkan daging(daging masak merah tak sempat amik gmbr, dah selamat).Menu utama berbuka malam tadi...

Bahan2

Daging(rebus sampai empuk dan dihiris halus)
1 labu bawang merah
6 ulas bwg putih
5cm halia
2 biji ubi kentang saiz sederhana
perencah sup
sedikit garam
kayu manis dan bunga lawang

Cara:

1.Blend bwg merah, bwg putih dan halia hingga sebati.
2.Tumis bahan blend tadi.Masukkan kayu manis dan bunga lawang .
3.Masukkan air(dlm 6-7 cawan),daging dan kentang.Masak hingga empuk.
4.Masukkan perencah sup yang dibancuh dgn sedikit air.Masukkan garam secukup rasa.
5.Tambah daun sup jika suka(kat umah dah abis stok)
6.Hidangkan panas2 bersama nasi....

Siakap sweet sour

Lauk ni aku bawa balik ke rumah mertua(mak) last weekend.Baru teringat nak upload.Sekali sekala bwk buah tangan kan...aku ni jarang masak..kalau kat umah mak, memanjang maaakan jek...hihi..mak masak sedap..aku ni kira beruntung sebab mak mertua cukup memahami yang aku lagi suka buat kek dari masak2 lauk..tapi harap2 semua tu berubah..aku nak rajinkan diri masak lauk mulai skrg..

Bab ikan, goreng je mcm biasa kasi garing.

Utk sos, aku ikut resepi Chef Hanieliza.Moga2 kena tempias beliau, aku jadi bertambah rajin masak.
Sos sweet sour

Bahan untuk sos:
5 ulas bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
1 cm halia (dihiris halus)
1/2 cawan sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah (dipotong nipis)
1/2 cawan air.
1 biji tomato (belah 6)
1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)
Garam dan gula secukup rasa
minyak

** aku tambah: sedikit tepung jagung utk memekatkan sos.
Cara2:

1.Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, baw. putih dan halia.
2.Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air.
3.Masukkan juga cili potong, garam dan gula.**aku masukkan tepung jagung sket
4.Setelah kuah pekat, tuangkan ke atas ikan siakap yang digorengkan tadi.
5.Hiaskan dgn daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk lain.

Ikan ni terpeleot dlm tupperware..sos lak, terover merah huhuhu..yang bestnye, diorg puji leh tahan lah sweet sour aku...adik ipar makan pun bertambah hehehe

Menu Ramadhan: Kari daging , puding karamel dan air cincau

Masak sendiri memang menjimatkan!Kalau kita gi Pasar Ramadhan(PARAM), rambang betul mata ni.itu nak, ini nak...dlm seminggu puasa ni, baru 2 kali gi PARAM dan 2 kali makan kat MIL hehehe.So total 4 hari masak2....harap2 berterusan sampai habis puasa..amin...

Kari daging je.Malas nak masak sayur hehehe


Air cincau


Puding Karamel(guna gmbr lama jelah ye..belum potong lagik)

Tak payah letak resepi lah ye...puasa2 ni malas nak taip dan lagipun ramai tau buat ni....:)Selamat berbuka!

Ayam goreng halia

Menu Ramadhan kedua aku..masa ni Cg Fly beli sup daging kat PARAM, dan ayam goreng halia jadi side dish...

Tak sempat ambil gmbr lah pulak..lupa..terus hidang pastu ngap..nasib jumpa kat Google..

Gambar kredit kepada blogger ini(aku ambil gmbr ni sebab ni rupa yang paling dekat dgn ayam goreng aku hehehe): Lukisan duniaku


1/2 @1/4 ekor ayam dipotong kecil2
garam dan kunyit secukupnya
5 cm halia (ditumbuk)

1.Perap ayam dgn garam, kunyit dan halia .
2.Simpan dalam peti sejuk 4-5 jam @semalaman.
3.Keluarkan dan goreng seperti biasa.

Aisey..terbau2 lak bau ayam goreng ni huhuhuhu...

Baby food:Sup tomato dan oat

Bila E-ein dah boring dgn sup biasa, aku try masak sup ni pulak.Kata pengasuh, E-ein suka sgt sup tomato dan oat ni.Sangat yummy, aku dah try rasa k dan bau dia wangi(oat + tomato).Utk E-ein aku hidangkan bersama nasi sebab sejak dah besar sikit ni E-ein tak suka bubur atau makanan lembik2(dia geli ok, kuih lapis dgn kuih seri ayu pun dia leh geli hahahaha).Sesuai utk toddler 1 year ++.Utk below 1 tahun boleh juga, tapi kena blend lah(utk E-ein, aku tak blend, masak kasar2je-maknanye tomato just belah 4, carrot belah bentuk bunga,bila rebus dia hancur sikit).Baby /toddler satisfaction guaranteed!Note: Tomato bagus utk penghadaman.E-ein ni selalu kena sembelit sebab dia minum susu berasaskan soya....

Resepi dari sini: Mama, saya lapar

Malas nak taip resepi, so kalau nak try, klik gmbr ni utk enlarge ok?

** boleh tukar carrot dgn kentang, brokoli @ kobis/bunga kobis

Baby Food: Carrot soup with rice

Saja nak berkongsi resepi E-ein pulak this time...sesuai utk 10 months - 1 year old ++.Janji dah ada gigi.

Carrot soup with rice
sebiji carrot dipotong memanjang(baby/toddler yg dah ada gigi suka pegang carrot ni masuk mulut) @ boleh tukar sayuran lain :brokoli, kentang, bunga kobis
1 cm halia dihiris memanjang
3 ulas bawang putih - mayang/hiris
1 labu bawang besar/merah-mayang/hiris
sedikit minyak masak utk menumis (aku guna minyak jagung, kadang2 guna sunflower oil.Nak guna olive oil pun boleh)
garam secukup rasa
1/2 mangkuk /cawan nasi yang dah dimasak

1.Tumis halia, bawang putih dan bwg merah hingga naik bau.
2.Masukkan 3-4 cawan air dan carrot.Tambahkan secubit garam.
3.Masak sehingga carrot empuk.
4.Hidangkan bersama nasi.

Favourite E-ein ni.Tapi sekarang dia macam dah boring sikit so, kadang2 aku masukkan ayam sikit, beef ball atau masa tumis tu letak ikan bilis tumbuk ,so rasa dia bertambah sedap.Kadang2 nasi dgn ikan/ayam goreng pun dia berselera makan, janji ada nasi .Favourite E-ein ialah ikan bawal putih..:) Ayam jarang2 aku kasi sebab kalau makan byk, E-ein gatal2 badan, she's got allergy kat ayam dan susu lembu.

Menu Ramadhan:Masakan Siakap Sinohong ..hehehe

Sebenarnya tak sure kategori apa ikan siakap menu berbuka tadi ni.Asalnya nak ikut resepi Chef Kamarul(buku resepi yg aku baru beli last week kat Alamanda) tapi ada kacukan dgn dgn resepi kuah tiga rasa Kak Zana di sini.Hasilnya, sos nye tak pedas dan rasa masam2 manis lak.Lantakler, janji dah selamat masuk perut!hihi!

Siakap masak kacukan tiga rasa(Kak Zana's recipe) dan pedas zamrud(chef Kamarul's recipe)

1 ekor ikan siakap(dilumur kunyit , garam dan disalut tepung jagung & digoreng garing kemudian diketepikan seketika)

Bahan Sos

1 labu Bawang putih
1 labu bawang besar/merah
8 tangkai cili padi (aku letak ikut resepi Chef Kamarul, tapi tak pedas pun!)
2 sudu besar sos cili }
2 sudu besar sos tiram } ikut dan aku letak, tak ikut sukatan pun
2 sudu besar sos tomato }
2 sudu kicap cair - tak ada
2 sudu kicap lemak manis
sedikit garam
sedikit minyak utk menumis

(Tambahan: aku taruk lada benggala sebijik, tomato sebijik, hirisan nenas dan oyster mushroom sket)

Cara-cara buat sos

1. Tumis bawang putih dan bawang merah.Letakkan cili padi.Biarkan seketika .
2. Masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato.
3. Masukkan kicap dan sedikit air.Masukkan lada benggala, tomato hiris, nenas dan mushroom.
4.Masak seketika dan masukkan sedikit tepung jagung utk memekatkan kuah.
5.Tuang sos di atas ikan siakap goreng tadi dan hidangkan panas.
Selamat mencuba!

Amik gambar tak sempat posing2kan ikan ni sebab E-ein mengaruk nak duduk atas kerusi makan..huhuhu

Aku tertarik nak beli buku ni sebab tajuk dia "Resepi 30 minit" hihihi

Keputusan Giveaway Food Blogger Review

Senarai peserta..

Waiting list for review:
1.Hana Memories - review done
2.Aku Bukan Chef - review done
3.CikLilyPutih -review done
4.Izan - review done
5.Kucingorengemok - review done
6.Fiza Nordin - review done
7.Dapur Chugie - review done
8.Mama Fami -review done
9.Kak Asma - review done
10.Mummy Seri - review done
11.Kak Dzana-review done
12.Kak Ina KL -review done
13. Asmahani - review done
14.Dr. Hidayah - review done
15.Black Cardamom Pods@ Kak Ct - review done
16.Cangkir Biru @ Muz -review done
17.Nurindah -review done
18.Xoul@Zul -review done
19.Cikmin -review done
20.Kak Chik - review done
21.Ummi Zaihadi -review done
22.Kak Zai - review done
23.Kancil Biru - review done
24.Checkie - review done
25.Izahdaut -review done

Dan pemenangnya ialah:

close-up!

No: 7 iaitu......Chugie!

Sila rujuk hadiah di sini.

Tahniah dan sila hubungi sy di catlina7@yahoo.com utk urusan penghantaran hadiah....

Terima kasih kepada semua yang telah menyertai...semua adalah pemenang, semuanya blogger yang hebat memasak!love u all!

Food Blog Review Lucky Draw

Entry sticky

Since I would not always be cookin', so sy bercadang nak buat food blog review kat blog ni untuk panduan sy sendiri dan kawan2 yang mencari2 resepi pilihan.

A wee bit about myself:

A veterinarian by profession, I always consider myself as a writer at heart. I'm a mother of one daughter starting March 2009.Started blogging as a minor hobby, it then affected every aspect of my life in major!I meet new friends and learn new things which I started as a zero knowledge blogger, to an everyday blogger! My passion is photography & I love sight seeing, which I'm not able to do much.You can see me writes almost everyday at Catlinaflybaby, write advise in Kesihatan Haiwan Kesayangan & I'm also a regular contributor at MomBloggersPlanet.

On food blog review:

Setiap blog yang telah direview akan dipostkan dlm blog ini dan akan menerima badge di atas.

Updated:

1.Sesiapa yang berminat sila tinggalkan komen di bawah & jika mendapat sambutan mencecah 25 penyertaan blogger, saya akan buat satu lucky draw di kalangan food blogger tersebut!(terhad kepada 25 blogger pertama direview oleh saya).Selepas anda tinggalkan komen, sy akan gi jengah & lihat samada anda layak utk direview dan menyertai lucky draw ini!

2.Mestilah berblog at least 80% tentang resepi, makanan, kedai makan, makan2 dan semua yang berkaitan dgn makanan!!

3.Tak perlu buat entry atau follow bagai, cuma letakkan banner di atas di sidebar anda okeh!

4.Terbuka kepada semua blogger di Malaysia & luar negara(luar negara, kena tanggung kos pengeposan sendiri eh..)..

Tarikh mula :
12 Mei 2010

Tarikh tamat:
sehingga mencapai 25 food blogger direview!

Hadiah: 1 x Misteri, will be announced when the lucky draw is done!

Waiting list for review:
1.Hana Memories - review done
2.Aku Bukan Chef - review done
3.CikLilyPutih -review done
4.Izan - review done
5.Kucingorengemok - review done
6.Fiza Nordin - review done
7.Dapur Chugie - review done
8.Mama Fami -review done
9.Kak Asma - review done
10.Mummy Seri - review done
11.Kak Dzana-review done
12.Kak Ina KL -review done
13. Asmahani - review done
14.Dr. Hidayah - review done
15.Black Cardamom Pods@ Kak Ct - review done
16.Cangkir Biru @ Muz -review done
17.Nurindah -review done
18.Xoul@Zul -review done
19.Cikmin -review done
20.Kak Chik - review done
21.Ummi Zaihadi -review done
22.Kak Zai
23.Kancil Biru
24.Checkie
25.Izahdaut



Penyertaan ditutup!Lucky draw akan dibuat setelah saya membuat review semua peserta di atas.

Food Blog Review No.25: Izah Daut Muffin Lover

Tibalah masa peserta terakhir yang dinanti2 iaitu...Izah Daut...Tahniah di atas kehadiran ahli keluarga bari dan sempena bulan puasa ni sy takmo ckp byk...jom kita ke menu-menu utama dia blog Izah...pesanan buat Izah, jgn lupa tempek blog badge review..oh ya Izah juga mengambil tempahan muffin di sekitar lembah Klang..klik sini.

Food Blog Review No.24: Never ending story with Checkie

Oh..sy sedang semput sebab menaip entry laju-laju malam ini!Dan terleka bila tgk blog Checkie ni!YUMMY!!!!

Ini bukan Checkie..ini anak dia...hehehe

Yum yum yum..kalau lah sy tgk blog Checkie time bulan posa...tergugat iman nih!

To Checkie: jangan lupa tampal badge blog review kat blog ya!Lucky draw dah makin hampir...jeng jeng jengggg!

Food Blog Review No. 23: Dari Dapur Kancil Biru

Wanna see a kancil (mousedeer) that cooks?Dan kancil tu pulak, kaler biru?Aha...unik bukan?

Jom terjah ke sini: Kancil Biru

Kalau tak silap sy, kereta kancil tuan empunya blog ni yang kaler biru ..betul ke ye? :)just a wild quess...

Mari tgk portfolio masakan beliau...

Menyelerakan...kalau bulan puasa takleh nengok lama2 ni hehehe....To Kancil Biru, jangan lupa tempek badge blog review beserta link ok!