My red velvet cake (2nd try)

Projek mlm minggu..aku tido kul 2 pagi mlm tadi dibuat dek kek nih! Memang berhantu!Sanggup aku tunggu kek ni sejuk sebab tak sabar nak lepa frosting.....jgn ikut mcm ai ye kawan..tak menyabo!Kalau mcm ni peel nye, nak masuk Junior Master Chef pun tak lepaih!(ehek...dah tua2 ade hati nak masuk kategori junior hehehe)

Resepi di sini: Red Velvet Cake.Utk frosting, aku gantikan whipping cream dgn Natural/Plain flavour yogurt....so frosting dia rasa tangy /masam2 sket..yang dulu tu rasa maness...

Rasanye ni lawa sket dari aku buat dulu (perasan!)ekekekeke...senonoh la sikit ikut standard aku yang novice dlm deco2 ni dan layernye pun nampak...puas hati buat kali ni..pas ni puasa lah buat red velvet sebab bhnnye mahai! :) hehehe..

2-layers...takmo derhaka dah mandai2 nak wat 3 layers...hik hik hik

Ape lagi amik ler sudu....

Bismillah....Ngap!

What is red velvet cake?

From wikipedia:

A Red velvet cake is a cake with a dark red, bright red or red-brown color. It is usually prepared as a layer cake with either a vanilla or chocolate flavor, topped with a creamy white icing. Common ingredients are buttermilk, butter, flour, cocoa, and beetroot or red food coloring^[1](beetroot is traditionally used). The amount of cocoa used varies in different recipes. Cream cheese frosting is most commonly paired with the cake, as well as buttercream.

From Joy Of Baking website:

A Red Velvet Cake is very dramatic looking with its bright red color that is offset by a creamy white frosting. There are many theories as to its origin. Some say it comes from the South, others say it originated in the North. All we really know is that it has been a favorite for decades, not only in the States but also in Canada (it used to be sold in Eaton's Department Stores). It is really a Devil's Food Cake that has red food coloring added to it. John Mariani tells us in his book "The Dictionary of American Food and Drink" that the name 'Devil's Food Cake' is so called "because it is supposedly so rich and delicious that it must, to a moralist, be somewhat sinful."

Source: Yahoo search:I do Not Own this picture

Oh my Red Velvet Cake!

Dah dekat setahun aku nak try buat kek ni tapi selalu je tak cukup bahan..sebab bahan2 mcm cream cheese dgn pewarna merah tu memang ler tak pernah simpan as stok kat umah.Kenapa derhaka?Derhaka sebab tak follow arahan betui2..padan muke..kan kek dah pecah2 sikit..layer pun tak berapa nampak hua hua hua...

Terima kasih kepada Cik Min atas tips2 utk RV ni dan juga resepi aku guna resepi Nadiaejat di myresipi.com.
RED VELVET CAKE

Bahan-bahan ( 1 biji )

Kek (Sila guna penyukat khas)

• 2 1/2 cup tepung kek
• 1 sudu kecil serbuk penaik diayak
• 2 sudu besar serbuk koko tanpa pemanis (biasanya guna van houten)
• 2 oz pewarna merah (kalau xtau sukat dlm oz, campurkan dengan serbuk koko sampai boleh jadi pes pun cukup)
• 1/2 cup butter
• 1 1/2 cup gula
• 2 biji telur pada suhu bilik
• 1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
• 1 cup buttermilk pada suhu bilik. kalau xdpt beli kat kedai, resipinye ade di bawah
• 1 sudu kecil cuka putih
• 1 sudu kecil sodium bikarbonat/baking soda

Buttermilk

• 1 cup (240 ml) susu kotak full cream
• sama ada 1 3/4 sbesar cream of tartar atau 1 sbesar cuka putih atau 1 sbesar jus lemon

Cream cheese frosting

• 2 buku cream cheese, dilembutkan
• 1/2 cup butter dilembutkan
• 1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
• 2 cup gila icing, diayak. kalau xsuke manis boleh kurangkan gula tp saya guna 2 1/2 cup

Cara-cara

1. BUTTERMILK: campurkan tartar atau cuka atau jus lemon pada susu dan biarkan selama 15 minit. Kacau rata sebelum guna. Ataupun campurkan 3/4 cup plain yoghurt bersama 1/4 cup susu pun boleh jugak. Ikut mane yang sesuai.
2. KEK: sapukan butter pada 2 loyang bulat bersaiz 9 inci ataupun 3 loyang bulat bersaiz 8 inci. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celsius.
3. Ayakkan bersama tepung kek dan serbuk penaik di dalam satu bekas sederhana. Di dalam satu bekas kecil, gaulkan serbuk koko dengan pewarna merah sehingga menjadi pes yang tidak berketul.
4. Dalam satu bekas besar, pukul butter dengan gula sehingga kembang. Masukkan telur satu per satu, kemudian masukan esen vanila dan pes koko merah tadi. Ratakan campuran dengan spatula sambil memukul. Perlahankan mixer, masukkan 1/3 daripada tepung dan pukul rata, kemudian masukkan 1/2 daripada buttermilk, pukul rata lagi. Masukkan 1/3 lagi tepung,pukul dan semua buttermilk,pukul dan kemudian kesemua tepung yang tinggal.
5. Campurkan cuka dengan baking soda dalam satu bekas kecil. Nanti die berbuih. Cepat2 campurkan dalam adunan kek dan gaul kemudian masukkan dalam loyang dan bakar.
6. Bakar pada suhu 170 darjah celsius selama 25-30 minit. Kek ni moist, so kene cek awal. Bile cucuk dengan lidi je dah bersih, keluarkan dari oven.
7. Sejukkan kek selama 10 minit sebelum keluarkan dari loyang. Pastikan kek dah betul2 sejuk sebelum letak frosting.
8. CREAM CHEESE FROSTING: Pukul butter dengan cream cheese sampai halus, perlahankan mixer dan tambahkan gula icing dan esen vanila.
9. Untuk letak frosting, terbalikkan kek pertama supaya bahagian kek yang rata di atas, sapu frosting di bahagian rata kek,lagi tebal lagi sedap. kemudian letakkan kek yang kedua atas kek tadi, bahagian yang rata menghadap bawah. kemudian sapu frosting di seluruh kek.
10. Kek ni sedap kalau dah masuk dalam peti sejuk lepas tu keluarkan sekejap bagi die xkeras, baru makan.

What when wrong bila aku try buat kek ni first time?Bab Baking, dah lulus dah...satu je..bab frosting..

Beriya-iya aku amik gmbr part yang lapisnye elok sikit..lapis belah kanan, hancusss...huhu..

Actually masa frosting, disarankan kek dan frosting disejukkan dlm fridge semalaman, esoknye baru lah kita belah kek tu into layers then lepakan frosting.Tapi aku degil..walaupun CikMin dah ckp,esok2 buleh sambung, aku siapkan gak mlm tadi.Bila potong tiga kek, tu, ade lah bersepai sikit!Padan muke aku!Gigih melepa frosting walaupun dah dekat kul 1 pagi hua hua hua!Kuatnye penangan Red Velvet Cake ni...gara2 tgk gambar kat blog CikMin gak hehehehehe...

Harus tgn jadi kaler2 merah sikit kena red dye tu ....

Cg Fly kata, sedap.Boleh buat lagi.Sy orait je bang..janji ada org sponsor ingredients dia hehehe...cream cheese je dah dua buku yang 250gm tuh.Hehehe..belum masuk bab whipping cream, and kalau nak lagi ummph, leh taruk mascarpone cheese!Biasanya harga kek ni, lingkungan RM90 ++ sebijik/sekilo kot..harga pasaran.....ni harus kena bagi jiran2 terdekat rase ni hehehehe..

Dan jikalau nak tgk rupa red velvet yang cantik dan betul2 senonoh,leh tgk kat:Pinch my salt....kat blog CikMin,dan sini:Irma di London. Cantik nye..jeles aku...

Nafsu serakah(jangan baca kalau tak tahan!hehehe..)

Tajuk entry tak boleh blah!hahaha....WAAHHH!TQ CikMin!Cepat sungguh, sampai...sehari sebelum tu Cikmin kata dah pos, harui esoknye terus sampai!

Yang ni aku dah ngap...nyum nyum..Cg Fly siap mintak tambah tu tadi hehehehe

Kesimpulannya: Macaron ni rasa manis, mcm kacukan biskut dgn kek.Tak lembut sgt, tak rangup sgt .Manis dan rasa nutty sikit.Kata CikMin, dlm ni ada almond dan putih telur.Ala2 meringue gitu hehehe aku belasah je taip ni..Nak order gak?Ni macaron Bentong tau,spesel ya amat!!!..klik sini utk order: CikMin.com postage thru out Malaysia kata CikMin!

Sepatah dua kata utk CikMin, marvellous!Dan kalaulah red velvet cake tu boleh dipos, harus aku order maaaa!hehehehe nafsu serakah nak makan benda2 manis..tapi jgn fikir aku mengidam pulak..tak ..tak!