My red velvet cake (2nd try)

Projek mlm minggu..aku tido kul 2 pagi mlm tadi dibuat dek kek nih! Memang berhantu!Sanggup aku tunggu kek ni sejuk sebab tak sabar nak lepa frosting.....jgn ikut mcm ai ye kawan..tak menyabo!Kalau mcm ni peel nye, nak masuk Junior Master Chef pun tak lepaih!(ehek...dah tua2 ade hati nak masuk kategori junior hehehe)

Resepi di sini: Red Velvet Cake.Utk frosting, aku gantikan whipping cream dgn Natural/Plain flavour yogurt....so frosting dia rasa tangy /masam2 sket..yang dulu tu rasa maness...

Rasanye ni lawa sket dari aku buat dulu (perasan!)ekekekeke...senonoh la sikit ikut standard aku yang novice dlm deco2 ni dan layernye pun nampak...puas hati buat kali ni..pas ni puasa lah buat red velvet sebab bhnnye mahai! :) hehehe..

2-layers...takmo derhaka dah mandai2 nak wat 3 layers...hik hik hik

Ape lagi amik ler sudu....

Bismillah....Ngap!

Oh my Red Velvet Cake!

Dah dekat setahun aku nak try buat kek ni tapi selalu je tak cukup bahan..sebab bahan2 mcm cream cheese dgn pewarna merah tu memang ler tak pernah simpan as stok kat umah.Kenapa derhaka?Derhaka sebab tak follow arahan betui2..padan muke..kan kek dah pecah2 sikit..layer pun tak berapa nampak hua hua hua...

Terima kasih kepada Cik Min atas tips2 utk RV ni dan juga resepi aku guna resepi Nadiaejat di myresipi.com.
RED VELVET CAKE

Bahan-bahan ( 1 biji )

Kek (Sila guna penyukat khas)

• 2 1/2 cup tepung kek
• 1 sudu kecil serbuk penaik diayak
• 2 sudu besar serbuk koko tanpa pemanis (biasanya guna van houten)
• 2 oz pewarna merah (kalau xtau sukat dlm oz, campurkan dengan serbuk koko sampai boleh jadi pes pun cukup)
• 1/2 cup butter
• 1 1/2 cup gula
• 2 biji telur pada suhu bilik
• 1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
• 1 cup buttermilk pada suhu bilik. kalau xdpt beli kat kedai, resipinye ade di bawah
• 1 sudu kecil cuka putih
• 1 sudu kecil sodium bikarbonat/baking soda

Buttermilk

• 1 cup (240 ml) susu kotak full cream
• sama ada 1 3/4 sbesar cream of tartar atau 1 sbesar cuka putih atau 1 sbesar jus lemon

Cream cheese frosting

• 2 buku cream cheese, dilembutkan
• 1/2 cup butter dilembutkan
• 1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
• 2 cup gila icing, diayak. kalau xsuke manis boleh kurangkan gula tp saya guna 2 1/2 cup

Cara-cara

1. BUTTERMILK: campurkan tartar atau cuka atau jus lemon pada susu dan biarkan selama 15 minit. Kacau rata sebelum guna. Ataupun campurkan 3/4 cup plain yoghurt bersama 1/4 cup susu pun boleh jugak. Ikut mane yang sesuai.
2. KEK: sapukan butter pada 2 loyang bulat bersaiz 9 inci ataupun 3 loyang bulat bersaiz 8 inci. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celsius.
3. Ayakkan bersama tepung kek dan serbuk penaik di dalam satu bekas sederhana. Di dalam satu bekas kecil, gaulkan serbuk koko dengan pewarna merah sehingga menjadi pes yang tidak berketul.
4. Dalam satu bekas besar, pukul butter dengan gula sehingga kembang. Masukkan telur satu per satu, kemudian masukan esen vanila dan pes koko merah tadi. Ratakan campuran dengan spatula sambil memukul. Perlahankan mixer, masukkan 1/3 daripada tepung dan pukul rata, kemudian masukkan 1/2 daripada buttermilk, pukul rata lagi. Masukkan 1/3 lagi tepung,pukul dan semua buttermilk,pukul dan kemudian kesemua tepung yang tinggal.
5. Campurkan cuka dengan baking soda dalam satu bekas kecil. Nanti die berbuih. Cepat2 campurkan dalam adunan kek dan gaul kemudian masukkan dalam loyang dan bakar.
6. Bakar pada suhu 170 darjah celsius selama 25-30 minit. Kek ni moist, so kene cek awal. Bile cucuk dengan lidi je dah bersih, keluarkan dari oven.
7. Sejukkan kek selama 10 minit sebelum keluarkan dari loyang. Pastikan kek dah betul2 sejuk sebelum letak frosting.
8. CREAM CHEESE FROSTING: Pukul butter dengan cream cheese sampai halus, perlahankan mixer dan tambahkan gula icing dan esen vanila.
9. Untuk letak frosting, terbalikkan kek pertama supaya bahagian kek yang rata di atas, sapu frosting di bahagian rata kek,lagi tebal lagi sedap. kemudian letakkan kek yang kedua atas kek tadi, bahagian yang rata menghadap bawah. kemudian sapu frosting di seluruh kek.
10. Kek ni sedap kalau dah masuk dalam peti sejuk lepas tu keluarkan sekejap bagi die xkeras, baru makan.

What when wrong bila aku try buat kek ni first time?Bab Baking, dah lulus dah...satu je..bab frosting..

Beriya-iya aku amik gmbr part yang lapisnye elok sikit..lapis belah kanan, hancusss...huhu..

Actually masa frosting, disarankan kek dan frosting disejukkan dlm fridge semalaman, esoknye baru lah kita belah kek tu into layers then lepakan frosting.Tapi aku degil..walaupun CikMin dah ckp,esok2 buleh sambung, aku siapkan gak mlm tadi.Bila potong tiga kek, tu, ade lah bersepai sikit!Padan muke aku!Gigih melepa frosting walaupun dah dekat kul 1 pagi hua hua hua!Kuatnye penangan Red Velvet Cake ni...gara2 tgk gambar kat blog CikMin gak hehehehehe...

Harus tgn jadi kaler2 merah sikit kena red dye tu ....

Cg Fly kata, sedap.Boleh buat lagi.Sy orait je bang..janji ada org sponsor ingredients dia hehehe...cream cheese je dah dua buku yang 250gm tuh.Hehehe..belum masuk bab whipping cream, and kalau nak lagi ummph, leh taruk mascarpone cheese!Biasanya harga kek ni, lingkungan RM90 ++ sebijik/sekilo kot..harga pasaran.....ni harus kena bagi jiran2 terdekat rase ni hehehehe..

Dan jikalau nak tgk rupa red velvet yang cantik dan betul2 senonoh,leh tgk kat:Pinch my salt....kat blog CikMin,dan sini:Irma di London. Cantik nye..jeles aku...

Kek Batik

Barulah aku tau asal usul kek batik marie@kek batik ni...rupanye resepi asal ialah dari oversea dgn nama Hedgehog slice( kepingan landak?hehehe)....

Sebenarnye aku pernah buat kedua2 versi kek batik(noncooked & cooked) sejak sekolah menengah dulu.Tapi manalah ade blog dulu2 kan...so gmbr yang dolu2 pun tak ade ler..nanti aku try buat balik versi yang noncooked ye...versi non cooked dibuat tanpa menggunakan telur.Terus gaul bahan2 dan masuk loyang, padatkan dan masuk fridge.Dikatakan kek batik ni diciplak dari Hedgehog slice..ciplak pun ciplak lah..janji sedap !hehehe....

Resepi kali ini diambil dari blog Wendy.malas nak translate, aku copy paste je ye?

So, here are the ingredients
1 pack 250gm Marie biscuits (I got mini maries, u can use regular maries)
1 pack 200gm Milo , or u can use any malted chocolate drink like Ovaltine or Vico
1 can 397gm Sweetended Condensed Milk
4 large eggs
1 tsp vanilla
150gm butter, about 2/3 cup

What I did was,
1. Prepare one 7 inch square pan. Fully lined with non stick baking paper. Make sure the paper is much higher than the pan.
2. Lightly beat eggs. Put in Milo, and condensed milk and whisk until well combined.
3. Pour egg mixture into a non stick pot/pan , put in butter. On medium low heat, cook while stirring all the while until mixture starts to thickens. Reduce to low heat.
4. When the egg custard is cooked, it looks grainy and thick. Remove from heat.
5. Spread one layer of custard into the pan. Arrange marie biscuits onto custard.
6. Repeat step 5 until all biscuits or custard are used up. A thin layer of custard is enough for the interlayers.
7. When the layering is all done, fold in the high collars of the paper. Press down and compact the cake with ur hands.
8. Chill in fridge overnight before cutting.

Kalau nak tengok step by step, gi ke blog Wendy, suka tgk step by step yang dia listkan at her blog...

Sebelum dipotong.

Selepas:Melengkung coz aku takde pinggan 4 segi rata

Marble Cheese Brownies with DDL

Maafkan siaran tergendala sebentar,dah seminggu anak sy demam,so sejak dia baru sihat ni, baru lah bersemanagat nak berblog semula...insya Allah akan teruskan review esok lusa ye?Jom layan brownies!

Resepi campur2an..aku main belasah jek.Kalau ada yang perasan, aku ni gemar buat kek coklat dan cheese...huhu..kek lain, tak teringin lagi nak membuatnye...lagipun Cg Fly pun mcm aku...suka choc and cheese.

Cookies base - tak buat pun takpe,aku letak supaya dulce de leche(DDL) tak jatuh sampai dasar loyang
10-12 keping biskut marie coklat
100g butter(dicairkan)

Gaul bahan di atas hingga sebati.
Lengserkan loyang kek (bulat boleh, empat segi pun boleh) dgn butter.
Letakkan bahan tadi dalam loyang, mampatkan.
Tutup dgn plastic wrap dan masukkan dlm peti sejuk sementara menunggu adunan brownies dibuat.

Brownies-rujukan dari Kak Hana, Along Roz
200g coklat masakan
1/2 cawan serbuk koko-tak ada stok kat umah ku
250g butter
1 cawan gula (aku letak 3/4 cawan)
3 bijik telur sederhana besar
1 sudu teh esen vanilla
3/4 cawan tepung gandum
dulce de leche - jika suka
badam cincang- jika suka

1.Cairkan coklat dan butter secara double boiler.Selepas cair dan berkilat, masukkan serbuk koko, kacau sebati.Ketepikan.
2.Pukul telur dan gula.Masukkan esen vanilla dan coklat cair tadi.Pukul sebati.
3.Masukkan tepung.Pukul sebati.simpan dlm 2 sudu besar utk buat lorekan pada cheese topping.
4.Tuang adunan atas cookies base tadi.Letakkan dulce de leche jika suka.Bakar dalam oven pada 175 darjah celcius, selama 20-30 minit.(hingga masak)

Cheese topping-amik dari Kak Hana
250g cream cheese
1 cawan gula
1 bijik telur
*takletak plain yogurt-(no stock)

1.Pukul cheese dan gula sebati.Masukkan telur dan pukul hingga berkrim.Ketepikan.
2.Bila bronies dah masak, tuangkan adunan cheese atas bronies.Ratakan adunan.
3.Pipe kan adunan bornies (baki) tadi atas cheese topping.Lorekkan guna pisau.
4.Bakar lagi selama 15-30 minit-sehingga cheese topping masak.
5.Tunggu sejuk baru potong.

Lorekan tgn aku yang keras..haih..

Lepas potong tak nampak sgt kehuduhannya hehehe

Trifle Choc Cake lagi...

Trifle ku yg tak cantik tapi rasa dia best tau(bagi penggemar coklat dan cheese)..ikut je resepi gerenti menjadi!Resepi kat sini ye...

Triple Happiness Chocolate Cake Trifle

Sorry ah..rebeh sket lepas potong hahaha

Kenapa triple happiness?Sebab aku happy bila kek menjadik...mula2 masa nak bake cake ni, suspens juga sebab timer oven tak bergerak!Rupanye timer je rosak, tapi oven tetap berfungsi..nampak sgt lame tak guna oven tuh!hihi!Kalau tak jadi semalam, memang aku nak kukus dah lapisan kek belah bwh ni!

Sebelum kejadian potong memotong!

Resepi diinspirasi oleh Kak Hana nun di Jepung sana!See?Jauh giler aku import resepi ni ekekeke...dan aku rasa nilah kek yang paling complicated pernah aku buat (selain kek lapis), sebab ada tiga lapisan berlainan nak kena buat!

Resepi copy paste dari Kak Hana!Domo arigato gozaimasu!

LAPISAN PERTAMA
EGGLESS CHOCOLATE CAKE@ mana2 kek coklat

Bahan-bahan

• *1 cawan tepung gandum
• *1/2 sk baking powder
• *1 sk soda bicarbonat
• *6 sudu makan serbuk koko
• *3/4 cawan gula
• 1/2 cawan minyak sayuran - hana buh 1/4 lebih skit je
• 1/4 cawan air panas + 1sk serbuk coffee
• 1/4 cawan susu segar
• 1/4 cawan yogurt
• 1 sk esen vanila

Cara-cara

1.Panaskan oven 170darjah celsius. Gliskan loyang dengan butter. Ketepikan.
2.Ayak bahan2 yang bertanda *. Sebatikan.
3.Masukkan semua bahan2 lain satu persatu dan sebatikan
4.Pukul semua bahan menggunakan mixer lebih kurang 2-3min sehingga semua sebati. Jangan over mix yer.
5.Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 30min. Sejukkan.

LAPISAN KEDUA(aku buat setengah adunan je dari resepi kat bwh, sebab kek nye kecik je)
Chocolate Fudge

Bahan-bahan

• 2/3 cawan tepung jagung
• 1/3 gula castor
• 2 1/2 cawan susu segar
• 200g dark chocolate(aku guna cooking chocolate)
  

Cara-cara

1.Campur tepung jagung dengan gula dlm periuk.
2.Tuang susu perlahan2 sambil kacau.
3.Masak dengan api sederhana hingga kental. tutup api.
4.Masukkan dark chocolate, kacau sampai larut dan sebati.
5.Tuang ke atas kek dan sejukkan lebih kurang 15min.

LAPISAN KETIGA-Kak Hana kata, tak buat pon takpe, tapi dek kerana aku nak kek yang comey cam Kak Hana, kugagahkan diri buat camni gak!haha!)
Cheese topping

Bahan-bahan

• 250g cream cheese
• 1/4 cawan gula
• 150ml thickened cream - aku gune plain yogurt
  
• 1 sk parutan kulit lemon@oren - aku guna sesudu teh perahan lemon
  

Cara-cara
1.Pukul cream cheese dengan gula hingga smooth.
2.Masukkan thickened cream dan parutan lemon@oren.Pukul hingga sebati.
3.Tuang atas lapisan kedua tadi. Sejukkan 4-6 jam dlm peti ais.
4.Taburkan hirisan dry-roasted almonds atau hazelnuts, stoberi dan parutan chocolate,sebelum dihidang.

Kek pon nak posing owkeyyyy!hehehe

Kek Lapis Sarawak

Aku beli ni dari gerai yang student bukak masa Karnival Mesra kat tempat kerja aku.Yummeh..mahal jugaklah RM20++ sebijik(aku beli campur-campur 3 perasa).Tak puas makan.Kalau kumpulan KMK jabatan aku menang bertanding kali ni, hadiah dia, gi Sarawak.Orang kata, kek lapis kat sana sebijik RM10 , ye ke?Hah harus aku borong nih! kih kih kih..menang pun belum lagi!

Kek Lapis Hatiku Tak Tahan

Kek Lapis Hatiku Tak Tahan

Har har har sesuke hati aku je letak name kek lapis ni..sebabnye..aku tak tahan...aku ketagih nak masak kek!!Hehe tengokkkkk..tak smpi 2 minggu aku “puasa” buat kek..dah tak tahan.Ini kek yg aku buat siang tadi.Nak2 pulak cik abangku ade sekolah ganti..aku boring giler kat umah. Dah lame teringin nk wat kek lapis..tapi tak terbuat2 lagi & I called my sister Ultramama tanye kut2 ade resepi kek lapis yg senang nak buat dgn bhn2 yg sedia available di rumahku.My sis dpt resipi mase dia ngajar kat Sabah lepas grad dulu, from her friend Cg Farah & Cg Fazliah.

Kek Lapis Biskut Marie
(aku belasah je name kek ni..sbb tak pakai tepung tp gune sekut marie)

** Catlina buat ½ adunan je

Bahan2:

300gm biskut marie original (blend & ayak utk dijadikan tepung)
10 biji telur
400gm gula castor
500gm butter
½ cwn air sejuk
½ tin kecik susu pekat manis
2 camca teh baking powder
2 camca teh esen vanilla
20-30 bungkus asam hawflakes (tak letak sbb xde)
Sedikit pewarna ikut suke(*Aku wat 2 kaler je , kuning & coklat)

Langkah2:

1.Panaskan loyang kukus dahulu.
2.Pukul mentega & gula hingga kembang & putih.
3.Masukkan tepung biskut marie selang seli dgn telur.Pukul sebati.
4.Masukkan baking powder,esen vanilla, air dan susu pekat manis.
5.Bahagi 2 adunan ikut warna yg disukai.
6.Griskan loyang dgn mentega.
7.Kukus selapis demi selapis (10 min setiap lapisan) hingga adunan habis.Susun hawflakes di setiap lapisan. Kukus lagi 2 jam (kalau rajin, kukus 4 jam, kek lagi tahan lame).
8.Sejukkan ke suhu bilik.
9.Dah boleh potong & hidangkan.

** Kudos to my big sis, Ultramama... Macih..

Lapis Brownies Cheese

Dessert ptg Jumaat ari tu..lepas mkn macaroni cheese, mkn lapis brownies cheese..hohoho giler kejuuuu!!!Resepi amik kat blog Kak Hana Jepong....tapi tak lawa mcm Kak Hana punye huhuhu..

Bahan-bahan

• *brownies
• *500g campuran brownies kukus (premix)
• *4 biji telur gred B
• *75ml minyak masak
• *200ml air
• *5g baking powder
• *5g soda bikarbonat
• **inti cream cheese**
• 250g cream cheese
• 60g gula castor
• 1 biji telur gred A
• 25ml air
• nota:premix brownies tu bule cari kat giant@kdai baking supply.kalo tak jumpe,bule gune resepi brownies kat blog Kak Hana..(promosi nih Kak Hana kuheh kuheh...)
  

Cara-cara

1. campurkan semua bahan bertanda * dalam mixer.pukul dgn kelajuan sederhana lebih kurang 3 minit
2. utk inti - campur semua bahan bagi inti,kecuali telur.pukul sampai kembang
3. kemudian,masukkan telur..pukul lagi.(skejap aje..bg rata jek)
4. cara melapis - masukkan separuh adunan brownies kukus dalam loyang yg dah di alas dgn kertas minyak.kukus selama 15 minit
5. masukkan pula inti..dan kukus selama 15 minit lg
6. masukkan baki brownies kukus,kukus selama 20 minit.
7. edit: balut tutup kukus ngan kain/tutup loyang ngan aluminium foil(utk elak air penutup kukus tu menitik kat atas kek ni),pastu kukus dgn api besar.

Ulasan Catlina:
1.sedap dimakan selepas disejukkan semalaman.
2.konon2 nak hias dgn whiping cream tapi whipping cream tu cair lak masa sesi photoshoot hahaha..kisahnye..